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野菜からの出汁ベジブロスはファイトケミカルの宝庫 [健康的な食べ物]

必要なのは、両手いっぱいの野菜くずに酒と水だけ。弱火で煮出せば、ベジブロス 使えない野菜くずは次第に栄養満点の「お宝スープ」に姿を変える。この野菜から取るだしの「ベジブロス」には、「ファイトケミカル」という機能成分が満載なのです。使えない野菜くずで作るベジブロスレシピhttp://bijoh.com/vege-broth/)の解説を見ると健康なのがよくわかる。


野菜の細胞内にあるファイトケミカルは加熱によって細胞外へ溶け出す性質がある。ベジブロスなら、生野菜ジュースよりも効率的に摂取できるのもメリットだ。ベジブロスの材料は、野菜の皮やヘタ、根元といったいつもは捨てている野菜の「くず」。ベジブロスによって野菜をほぼ丸ごと活用できるため、無駄をなくすことができる

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